L'alimentation est une source intarissable de questions, que ce soit sur les aliments ou leurs nutriments, sur la sante ou le plaisir, sur la forme ou sur le poids, ou encore sur les dangers SUPPOSES ou REELS de certaines modes de production. Nous allons etudier, ensemble ce monde magique 'la DIETETIQUE'...
Les 7 familles d'aliments : Relayes par les medias, les medecins, ou les dieteticiens...conseillent generalement de manger 'VARIE' ou 'EQUILIBRE'. Cette formulation trop vague laisse perplexe les consommateurs, le mangeur qui cherche a comprendre...
Que signifie: 'Equilibre ?' Comment et jusqu'ou varier son alimentation ? Les recherches RECENTES en nutrition mettent en evidence l'importance d'une bonne repartition des aliments pour optimiser les effets de la nourriture sur la sante. Tous les aliments ne devraient pas tenir la meme place dans votre assiette : Aucun n'est interdit (meme lorsqu'on souhaite maigrir), mais vous avez interet a en privilegie certains plus que d'autres.
La pyramide a 7 ETAGES et les REGLES d'or...Aux Glucides, une large place tu offriras : Les glucides fournissent de l'energie indispensable au bon fonctionnement et a la bonne forme des muscles, des organes et du cerveau. Ils presentent EGALEMENT l'avantage de bien calmer la faim tout en apportant des calories qui seront en grande partie brûlees avant meme de pouvoir etre stockees sous forme de graisse corporelle : Leur consommation est donc utile pour ceux qui souhaitent garder la ligne. Sont riches en glucides les feculents, les cererales, les legumes sec, le pain et les fruits. Ces aliments devraient constituer la plus large part de nos repas. Les aliments sucres contiennent egalement des glucides, mais leurs consommation doit rester MODERE car ils sont souvent trop gras et susceptibles de nous conduire a manger au-dela de nos besoins, et la meme reserve s'applique a l'utilisation des edulcorants intenses ou sucrettes.Les proteines, tu n'oubliera pas : S'il ne fallait qu'un nutriment, ce seraient les proteines. Chaque jour et chaque repas, la vie de nos cellules necessite leur apport par la nourriture. Mais point trop n'en faut et la quantite de proteines que nous devons consommes reste a peu pres constante, quelle que soit que nous mangions comme 4 ou que nous suivions un regime severe, nos besoins proteiques quotidiens se situe entre 70g et 100g. Les proteines sont contenues dans le pain, et les FECULENTS ou proviennent des produits laitiers, des poissons, des oeufs, des viandes et des charcuteries.Les lipides, tu modereras : Les lipides ou graisses, constituent le nutriment le plus susceptible de faire grossir, notre alimentation actuelle en est souvent trop riche. Il faut donc, apprendre a manger savoureux tout en limitant les quantites d'huile, de beurre et de margarine utilisees ou la consommation de plats gras. Mais attention a ne pas tomber dans l'exces inverse. A chacun des repas, un apport modere de lipides sera utile pour ralentir la vitesse de digestion des glucides et surtout pour fournir a l'organisme les acides gras essentiels. Les fibres, tu accueilleras : Les fibres ont de nombreux vertus, elles calment l'appetit, elles aident a conserver la ligne, elles ralentissent la digestion des aliments riches en glucides tels que les feculents, le pain. Elles ameliorent enfin l'equilibre de la glycemie et du cholesterol. Les fruits et les legumes en sont riches. Consommer a chaque repas, crudites, legumes ou fruits est donc indispensable pour rester en bonne sante et en bonne forme, d'autant que par ses autres composants cette famille d'aliment participe a la prevention des maladies cardio-vasculaires et des cancers. Lorsqu'on mange peu d'aliments riches en fibres, on risque de manger DESEQUIILIBRE et de prendre du poids. Bien boire, tu t'efforceras : L'eau est primordiale pour l'equilibre du corps. Un adulte a interet a boire au moins 1litre 1/2 par jour. Cela nettoie l'organisme et equilibre les cellules. On peut boire aussi bien pendant et surtout entre les repas ! Attention a ne pas abuser : Des boissons SUCREES, jus de fruits, dont l'EXCES favorise la prise de poids. Les boissons alcoolisees, source de maladies graves. Un bon rythme, tu maintiendras : Pour satisfaire a la fois la sante, le plaisir et la CONVIVIALITE, il faut s'attacher a l'ambiance du repas. Asseyez-vous autour de la table, partagez le pain et conversez avec les autres convives, mangez etc... Ne faites rien d'autre. Des repas negliges, une ambiance stressante ou l'inattention portee a la nourriture (par exemple lorsqu'on mange en regardant la TV) alterent le plaisir que l'on tire des aliments, favorisent les aller-retour incessants vers le refrigerateur, la prise automatique (et sans plaisir) de nourriture, puis les grignotages intempestifs. Le bon rythme passe tant par le respect des 3 repas traditionnels que par le fait de prendre son temps. Manger lentement une nourriture AGREABLE, la partager avec ses proches, penser a en apprecier les saveurs, tout cela fait partie de l'equilibre comme de l'art de vivre. Les REGLES , tu enfreindras avec MODERATION : La sagesse consiste a profiter pleinement et sans eprouver de culpabilite des EVENEMENTS culinaires exceptionnels, et a moderer leur FREQUENCE. Terminez votre dîner au restaurant par une pâtisserie fine, mais sachez mettre a profit la VARIETE de fruits les autres jours. Le dimanche, trempez 1 croissant au beurre dans votre CAFE au lait, mais revenez au pain et aux CEREALES pour les autres petits dejeuners. Les jours de fete, appreciez le repas que vous est propose, MEME s'il est TRES gras et tres copieux, mais mangez plus equilibre aux autres repas. La, comme ailleurs, la sagesse RESIDE dans la mesure.